Agathe Lesaffre
Profil orienté événementiel, avec une expérience en coordination de projets, suivi opérationnel et relation partenaires. Bonne capacité d'organisation, communication professionnelle et gestion des priorités. À l'aise dans le travail en équipe et les environnements à forte exigence opérationnelle.
Préparation de cocktails en garantissant constance, rapidité d'exécution et haute qualité. (600 couverts) Conseil client sur les accords mets-cocktails, avec une bonne connaissance de la cuisine et des produits japonais. Application des standards qualité internationaux de la marque (plus de 30 établissements dans le monde).
Gestion du bar principal du restaurant (300 couverts) et du bar extérieur de la zone dansante (jusqu'à 1 000 clients en haute saison). Gestion de la caisse, procédures de fermeture, gestion des stocks et rotation des produits. Création de cocktails utilisant des techniques avancées (Clarification, pré-mixe, cocktails-desserts).
Planification et coordination d'événements privés et corporate (mariages, séminaires, soirées d'entreprise, ..). Gestion de projets de A à Z: recueil du brief client, élaboration du budget, rétroplanning, logistique, coordination le jour J. Collaboration avec les prestataires: photographes, domaines viticoles, décorateurs, traiteurs, lieux de réception. Conception et supervision des ambiances, mises en scène et décorations, en cohérence avec l'image de marque ou les attentes des clients. Supervision des équipes sur site (service, technique, animation) pour assurer la fluidité de l'événement et le respect des timings. Suivi post-événement, retour client et fidélisation (recommandations, bouche-à-oreille, récurrence).