Sabine Frija
Passionnée par la création d’expériences singulières à la croisée de la gastronomie, du design et de l’hospitality, j’ai accompagné depuis 2017 des chefs, des marques et des lieux emblématiques dans leurs développements en France et à l’international. Après un parcours en conseil chez Deloitte, j’ai rejoint le chef Julien Sebbag en 2020 pour piloter le développement de ses restaurants et collaborations : Forest, Tortuga, Micho, Café Shin, Créatures, ou encore Forest Marseille. J’y ai dirigé les ouvertures, la production d’événements (Ruinart, Hermès, Amazon Prime, Maison Brut x France TV au festival de Cannes, Sanofi…), la direction artistique et la gestion de partenariats. En 2025, j’ai poursuivi cette approche transversale au sein du groupe Silencio (Assembly), où j’ai piloté la rénovation du Silencio à Paris, le rafraichissement du Wanderlust, la construction d'un food truck sur son parvis et la construction d'un vinyle bar à Ibiza — en lien avec les architectes, les équipes opérationnelles et les partenaires. Mon moteur : allier création, précision opérationnelle et sens du détail pour transformer une idée en expérience concrète. 🎯 Aujourd’hui, je cherche à rejoindre une maison, un groupe ou une agence créative où je pourrai piloter des projets à fort enjeu d’image et d’expérience client, en mêlant stratégie, esthétique et efficacité.
Silencio, Wanderlust, FVTVR, El Silencio Ibiza - Pilotage du 𝐜𝐡𝐚𝐧𝐭𝐢𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐫é𝐧𝐨𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 𝐒𝐢𝐥𝐞𝐧𝐜𝐢𝐨 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬 en 2 semaines (pré-Fashion Week) : coordination architecte (Raphael Navot), prestataires, livraisons et logistique jour/nuit. - Supervision de la réouverture d'été du 𝐖𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫𝐥𝐮𝐬𝐭 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬 : tri, rénovation, refonte du mobilier, création d’un food container Micho. - Gestion de l'ouverture d'un Vinyle Bar à Ibiza : coordination d’un projet international entre New York, Paris et Ibiza. - Implémentation de la nouvelle carte du chef 𝐌𝐚𝐮𝐫𝐨 𝐂𝐨𝐥𝐚𝐠𝐫𝐞𝐜𝐨 (3 étoiles Michelin) à Ibiza : élaboration du brief culinaire, participation au testing au Mirazur (Menton), sélection des plats et sourcing complet de l’art de la table. - Direction artistique et production de l’exposition “𝐍𝐚𝐜𝐡𝐭𝐬” (photographe Micha Fanghaenel). - Coordination du 𝐅𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐧𝐧𝐞𝐬 𝟐𝟎𝟐𝟓 – Maison France TV x Silencio (traiteur, pop-up Cafe Shin, logistique Paris/Cannes/Ibiza). - Suivi budgétaire, prestataires, planning global et reporting à la direction générale.
𝐃𝐞𝐯𝐞𝐥𝐨𝐩𝐩𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 & 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞𝐧𝐚𝐫𝐢𝐚𝐭𝐬 Gestion de la stratégie commerciale, communication et influence du chef (Instagram 200K+). Négociation et coordination de 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞𝐧𝐚𝐫𝐢𝐚𝐭𝐬 𝐦𝐚𝐫𝐪𝐮𝐞𝐬 : Ruinart, Air France, Amazon, Hermès, Apple, LVMH, Staub, Sanofi, etc. Participation à des événements majeurs : 𝐓𝐚𝐬𝐭𝐞 𝐨𝐟 𝐏𝐚𝐫𝐢𝐬, 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 & 𝐎𝐛𝐣𝐞𝐭, 𝐅𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚𝐥 𝐝𝐞 𝐂𝐚𝐧𝐧𝐞𝐬. Accompagnement à l’édition du livre de recette 𝐀𝐮𝐭𝐨𝐝𝐢𝐝𝐚𝐜𝐭𝐞 (Flammarion). 𝐎𝐮𝐯𝐞𝐫𝐭𝐮𝐫𝐞𝐬 & 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐣𝐞𝐭𝐬 Pilotage complet des ouvertures : 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐮𝐠𝐚, 𝐅𝐨𝐫𝐞𝐬𝐭, 𝐅𝐨𝐫𝐞𝐬𝐭 𝐌𝐚𝐫𝐬𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞, 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐨, 𝐂𝐚𝐟é 𝐒𝐡𝐢𝐧, 𝐂𝐫é𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞𝐬. Gestion des CAPEX (budget global +27K€ art de la table / +25K€ équipement). Direction artistique : sélection architectes (𝐔𝐜𝐡𝐫𝐨𝐧𝐢𝐚, 𝐆𝐮𝐧𝐝𝐫𝐲 + 𝐃𝐮𝐜𝐤𝐞𝐫), sourcing art de la table, uniformes, identité visuelle. Coordination opérationnelle (recrutement, plannings, formations, shootings). 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 é𝐯é𝐧𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞𝐥𝐥𝐞 & 𝐭𝐫𝐚𝐢𝐭𝐞𝐮𝐫 Organisation d’événements sur mesure (Ruinart, Hermès Horizon, Messika, Auchan, ba&sh, Sanofi). Gestion de dîners privés, presse ou VIP (15 à 200 invités). Développement de résidences éphémères de chefs et d’activations créatives.
Appui à la conception et à la coordination de projets culinaires événementiels.
◦ Appui à la conduite d’un plan stratégique d’externalisation de services de restauration militaire : construction d’un retro-planning du projet, modélisation d’outils d’impacts RH, suivi budgétaire, appui à la modélisation contractuelle et étude des impacts juridiques, préparation et animation de réunions de pilotage, accompagnement à la construction d’outils de communication (supports de diffusion interne) ◦ Accompagnement à un large programme de transformation d’un organisme de protection sociale : pilotage du projet de changement de marque de l’organisme, appui à la structuration des chantiers du projet (cadrage, définition, planification), élaboration d’outils de pilotage et de suivi, préparation et animation d’ateliers, appui à la conception, à la logistique et à l’animation de séminaires d’accompagnement au changement, rédaction de Newsletters, création et mise à jour de contenus sur le site intranet ◦ Mise en place d’un partenariat avec le MS Stratégie Conseil et Organisation de l’ESCP : préparation et animation de trois Workshops annuels auprès des étudiants sur le thème de la construction et de la rédaction d’une proposition commerciale
◦ Suivi financier des marchés publics afin de piloter les prestations conformément aux besoins exprimés ◦ Aide à la réalisation d’un guide interne sur les achats publics permettant la diffusion d’une méthodologie de passation aux services opérationnels ◦ Etude sur la rationalisation de la maintenance informatique dans le cadre du déménagement à Balard
◦ Suivi financier des marchés publics afin de piloter les prestations conformément aux besoins exprimés ◦ Aide à la réalisation d’un guide interne sur les achats publics permettant la diffusion d’une méthodologie de passation aux services opérationnels ◦ Etude sur la rationalisation de la maintenance informatique dans le cadre du déménagement à Balard
◦ Elaboration d’une présentation sur les partenariats publics privés, veille juridique ◦ Rédaction d’un contrat de concession type et d’un addendum sur les points de vigilance afin d’améliorer la vitesse de production contractuelle
◦ Elaboration d’une cartographie mondiale pour le suivi des universités partenaires ◦ Gestion administrative de projets universitaires en coopération internationale
Sabine is a wonderful human being and colleague. Very dedicated to her work, she always tries to exceed expectations. Definitely someone you want to work with!